Castello del Matese: Il Caseificio Petrillo, Tra Tradizione e Innovazione"

"Castello del Matese: Un Viaggio Gastronomico tra Tradizione e Innovazione al Caseificio Petrillo"

Nel cuore delle pittoresche colline del Matese, il borgo di Castello del Matese nasconde tesori gastronomici unici. Tra le strade acciottolate e le antiche botteghe artigianali, c'è un luogo che incarna la fusione perfetta tra tradizione e innovazione: il Caseificio Petrillo.

Castello del Matese, un borgo che custodisce il ricco patrimonio gastronomico delle colline circostanti, è il palcoscenico di un'esperienza culinaria senza pari. Il cuore pulsante di questa avventura è il Caseificio Petrillo, un luogo dove la tradizione casearia si intreccia in armonia con l'innovazione. Via Sant'Agostino, con il suo pavé antico, ci ha guidato in un viaggio nel tempo, mentre il profumo avvolgente ci ha condotto al caseificio, un santuario del gusto.

Qui, il maestro casaro Andrea Petrillo, erede di una lunga tradizione familiare, lavora con maestria e passione. Ogni forma di formaggio è una testimonianza dell'arte del casaro, una fusione di saperi antichi e tecniche all'avanguardia. Il caciocavallo al tartufo, una delle sue creazioni più celebri, è una sinfonia di sapori che cattura l'essenza stessa del Matese.

L'odore del tartufo permea l'aria, un invito irresistibile a scoprire il processo di lavorazione manuale che trasforma la cagliata in un capolavoro gustativo. Il Caseificio Petrillo non è solo un luogo di produzione casearia; è un crocevia di tradizioni e innovazioni, un santuario dove il territorio e la manualità si fondono in ogni forma di formaggio.

In conclusione, il Caseificio Petrillo a Castello del Matese è un'autentica gemma culinaria, una tappa imprescindibile per coloro che desiderano assaporare il meglio delle tradizioni gastronomiche del Matese. La visita a questo luogo incantato è un viaggio nel cuore della zootecnia locale e una celebrazione dei sapori che rendono unico questo angolo d'Italia.